新鮮無農薬野菜、果物の産直ショップ　フォーシーズン

まずは解凍しましょう。
冷蔵庫で解凍し、調理前に取り出しておいて常温にします。

お肉をたたいて、筋をのばします。
お肉をたたく器具がない場合は手のひら等でもOKです。

全体に軽く塩こしょうを降りましょう。
お塩は岩塩がおすすめ。
コショウはブラックペッパーで粗挽きがおいしいです。

フライパンを用意しましょう。鉄のフライパンが最も適しています。
プライパンは厚めのもので大きめのものが相性がいいです。
フライパンを熱しましょう。
煙が出て来たら準備OK。
油を全体にならして、油は捨てましょう。

まずおもて面を焼きます。時間は40秒?90秒が目安です。
（時間に比例してレア、ミディアム、ウェルダンと変化します）
強火で焼きます。
ステーキハウスなどの鉄板と比べ、家庭のガスコンロでは火力が若干弱いため、ふたをして熱を閉じ込めます。 熱にムラが出るので、肉は時々動かします。

裏面を焼きます。 お時間は表と同じです。
このとき、余分な油は拭き取った方が、よりさっぱりとした仕上がりになります。

最後に蓋を取って、お酒をふりかけましょう。
赤ワインやブランデーがおすすめです。
（火が出ますので注意して振りかけてください。）

完成です！
お皿に盛りつけて、召し上がってください。

余熱の効果で、じわーっと肉汁がしみ出して来ますよ。
ソースは市販のステーキソースでもおいしく召し上がって頂けますが、お塩やわさび醤油なども、素材本来の味を生かしてくれる、最適なソースですよ?。